GENERALIDADES DEL CULTIVO DE LA
HABICHUELA
Taxonómica-mente, la habichuela
pertenece al orden de las leguminosas,
familia papilionácea, género phaseolus y especie vulgaris; al igual que el
frijol común, debido a que es una mutación o selección especial de este por lo que se denomina frijol verde o
judía. De igual forma, el comportamiento agronómico de estas dos variedades es
similar diferenciándose por la textura de la vaina, la cual es carnosa por no
formar fibra, lo que evita que se abra, haciéndola apta para el consumo en
verde. El contenido nutricional de la habichuela a se caracteriza por tener buenos
niveles de vitamina A, tiamina, riboflavina, niacina, vitamina C y elementos
como Ca, Mg, Na, P y K (UNAD).
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